コンポートした白桃の中に、なめらかなカスタードクリームを忍ばせ、底にフロマージュブランクリームを敷くことで、コクがありながらもすっきりとした味わいに。周囲には桃風味のジュレを散りばめ、ふるふる食感ときらめく彩りを添えました。

お客様の目の前で、スタッフが桃の香りをまとった氷をふんわりと削りかけます。削りたての氷の軽やかさと、白桃のみずみずしい果実感の相性は抜群。お席で仕上げられるライブ感や、できたての一瞬の口どけを味わえる贅沢さも、この氷菓ならではの魅力です。

さらに、トップに繊細な飴細工をあしらって、より一層のきらめきを。別添えのラズベリーソースを加えることで、くっきりした甘酸っぱさと桃のやさしい甘みが溶け合い、「ピーチメルバ」を思わせる華やかなハーモニーに。ひと皿の中で移り変わる果実の表情を存分にお楽しみください。